프로바이오틱스와 프리바이오틱스

장내 건강을 위한 프로바이오틱스와 프리바이오틱스.

프로바이오틱스와 프리바이오틱스

 프로바이오틱스는 섭취 시 장내 미생물의 균형을 증진시키고 건강에 유익한 효과를 나타내는 생균을 총칭한다. 프로바이오틱스의 조건으로는 인체 독성이 없어야 하고 섭취 시 생균 상태로 장에 도달해야 하는 조건이 있다.

 

 프로바이오틱스의 작용 기작

 

 우선 프로바이오틱스가 장내 점막에 정착하여 증식 및 생장을 한다. 이후 장내 유기물을 분해하여 박테리오신이나 기타 다양한 대사산물을 생산한다. 이렇게 생산된 대사산물은 프로바이오틱스가 장벽에 정착했거나, 정착할 유해균에 대한 경쟁적 배제 기능을 부여한다. 더불어 대사산물은 장을 자극하여 장의 활동을 증진시키게 된다. 이를 통해 장벽 기능을 개선하여 염증 완화와 염증 발생 위험 감소, 면역자극을 통한 면역체계 관리 및 항암효과 기능이 있으며, 혈중 콜레스테롤 저하, 위장관 질환 완화, 변비 완화 등의 기능도 있다.

 

장내유익균 프로바이오틱스

 

프로바이오틱스와 유산균

 

 프로바이오틱스의 대부분은 유산균이다. 유산균은 젖산균으로도 불리며 1 분자의 포도당을 2 분자의 젖산으로 대사 하는 정상 유산 발효균(동형 발효: Homolactic fermentation)과 젖산 이외에 초산이나 알코올 등을 같이 생산하는 이상 유산 발효균(이형 발효: Hetero fermentation)이 있다. 유산균(Lactic Acid Bacteria : LAB)을 큰 범위에서 정의하면 Lactobacillus목(Ordo)과 Bifidobacterium목 두 종류 모두 포함하며 좁은 의미에서는 Lactobacillus만을 포함한다. Bifidobacterium목은 균의 특징과 형태 면에서 분류학적으로 Lactobacillus목과 전혀 다르지만 균의 대사산물이나 대사과정과 같은 많은 특징들이 유사하여 편의상 유산균으로 함께 지칭한다. 유산균은 모두(Bifidobaterium을 포함하여) 그람 양성균이며 Lactobacillus의 경우 통성혐기성 또는 내성 혐기성균이며 Bifidobacterium의 경우 모두 편성 혐기성균이다.

 

유산균의 종류

 

대표적인 유산균의 종류로는 Lactobacillus목의 경우 Aerococcus과(Familia)에 Aerococcus속(Genus), Carnobacteriar과의 Lacticigenium속, Lacrisphaera속, Enterococcus과의  Enterococcus속, Lactobacillus과의 Lactobacillus속, Pediococcus속, Leuconostoc과의 Fructobacillus속, Leuconostoc속, Oenococcus속, Weissella속, Streptococcus과의 Lactococcus속, Streptococcus속 등이 있으며 Bifidobacterium목의 경우 Bifidabacterium과의 Bifidobacterium속이 대표적이다. 이 외에도 수많은 유산균이 존재한다.

 여기서 중요한 것은 이 모든 유산균이 모두 프로바이오틱스로 사용될 수 있는 것이 아니며, 모두 유익균도 아니라는 것이다. 통상적으로 미디어에서 유산균이라 하면 모두 유익한 균으로 알려져 있으나, 유산균에도 독을 생성하거나 식품에 악영향을 주는 유산균도 있으며, 식품에 따라서 인체에 유익한 유산균일지라도 제품의 품질을 저하하는 부패균으로 작용하기도 한다.

 

프리바이오틱스

 

 프리바이오틱스는 이와 같은 프로바이오틱스의 대사 기질이 되거나 생장 및 장내 정착에 도움을 주는 물질을 말한다. 장내에 프로바이오틱스들이 대사작용을 할 수 있도록 해야 하므로 보통 인간이 제대로 소화시킬 수 없는 당분인 경우가 많다. 대표적인 프리바이오틱스로는 이눌린(Iunlin), Fructo oligosaccharides(FOS), Galacto oligosaccharides(GOS), Xylo oligosaccharides(XOS), Arabinoxylan oligosaccharides(AXOS), Human Milk oligosaccharides(HMOs), Isomalto oligosaccharides(IMOS), Lactulose, Pectin, Beta-glucan, Glucomannan 등이 있다. 이러한 프리바이오틱스를 많이 포함한 식품으로는 대표적으로 당근, 버섯, 양파, 마늘, 바나나 등이 있다.

 

프리바이오틱스에 대한 더 자세한 이야기는 아래 링크를 통해 다른 포스팅을 확인하면 된다.

 

 

프리바이오틱스와 식품