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금창면옥

[발암물질 등급 바로알기] 제로콜라 음료 먹어도 될까? 아스파탐과 발암물질 이야기

궁금한 이야기 부터 먼저 시작해 봅시다. 제로콜라와 아스파탐 더 나아가 사카린과 수크랄로스 등등 먹어도 되는걸까요? 저는 YES 라고 생각합니다. 아스파탐을 다량 사용할 수 없기 때문입니다. 그리고 2B그룹은 크게 걱정할 필요가 없는 그룹입니다. 후술하겠지만, 아미노산 두개가 결합한 아주 단순한 펩타이드이며 이미 40년 가까운 시간동안 안전성에 큰 문제가 없었고 단맛이 매우 강해 대량 섭취가 혹은 사용이 어렵습니다. 결정적으로 같은 2B에 속한 재료중 우리가 자주 마시거나 섭취하는 것들이 수도없이 많습니다. 김치가 대표적입니다. 심지어, 등록 되었다가 철회된 것들도 많습니다. 유명한 것은 커피 입니다. 커피와 김치와 동급인 아스파탐... 과연 걱정해야 할까요"? [대체 감미료-아미노산 계열] 아스파탐과 ..
식품첨가물 이야기/개론 2023. 7. 8. 05:03
[대체 감미료-아미노산 계열] 아스파탐과 사카린 위험성, 안정성, 화학식, 특징 총정리!!

식품의 단맛을 부여하는 감미료, 그중에서도 아미노산 계열인 사카린과 아스파탐에 대해알아본다. [발암물질 등급 바로알기] 제로콜라 음료 먹어도 될까? 아스파탐과 발암물질 이야기 궁금한 이야기 부터 먼저 시작해 봅시다. 제로콜라와 아스파탐 더 나아가 사카린과 수크랄로스 등등 먹어도 되는걸까요? 저는 YES 라고 생각합니다. 아스파탐을 다량 사용할 수 없기 때문입니다. tistory.geumchang.com 단맛을 부여하는 식품첨가물을 감미료라고 한다. 고감도 감미료의 종류로는 사카린나트륨, 수크랄로스, 아스파탐, 글리실리진산이나트륨, 아세설팜칼륨 등이 있다. 상기한 5가지의 고감도 감미료는 반드시 명칭과 용도를 함께 표시해야 한다(ex. 사카린나트륨(감미료)). 5종 이외에 아스파탐에서 유래된 네오탐, 당알..
식품첨가물 이야기/감미료 2023. 7. 6. 16:34
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