금창면옥

분배계수(partition coefficient) 는 섞이지 않는 두 용매, 물과 기름 상 사이에 투여된 시료의 상대적 분배 비를 나타낸다. 흔히 물과 1-옥탄올을 사용하며 이를 이용하여 물 상과 기름 상 사이의 상대적인 분배비를 알 수 있으며 더 나아가 지질막과 유사한 1-옥탄올을 통해 지질막 에서의 투과도와 수송에 대한 예측이 가능하다. 분배계수는 제약산업에서 신약개발시 약물의 흡수와 활성, 화장품 개발시 피부에 대한 침투도 등 기타 물질의 선택적 용해와 움직임에 대한 예측에 광범위 하게 사용한다. (국가참조표준센터 : www.srd.re.kr) ClogP 는 Calculated logP의 축약형이며 위에서 설명했듯이 섞이지 않는 두 종류의 용매 혼합물에 측정하고자 하는 물질을 섞은 후 평형상태가 되..

감미료의 종류와 특징에 대해 알아본다. D-소비톨은 백색의 알갱이로 분말이나 결정성 분말의 무향을 띄는 형태를 가지고 있다. 감미는 청량감이 있는 것이 특징이다. 물에 매우 잘 녹으며 에탄올에는 잘 녹지 않는다. 포도당의 당알코올로, D-글루시톨(D-glucitol) 또는 소비트(sorbit)라고 한다. 대한민국에는 1962년에 식품첨가물로 등록되었다. 감미도가 설탕의 60%정도로 약하지만 상쾌한 감미가 있기 때문에 입안의 청량감을 주게 된다. 이 청량감은 D-소비톨이 입안에서 용해되며 용해열을 가져가는 흡열 반응에 의한 것이다. 흡습성을 가지고 있다. 하지만 흡습성을 제외하고는 안정적인 상태를 보인다. 건조상태나 멸균 수용액 중에서 안정하며 식품의 조리온도 범위에서 도 안정하고 묽은 산이나 알칼리에도 ..